En la población de Carúpano, municipio Bermúdez ya es tradición degustar los famosos chorizos carupaneros, populares por su único y exquisito sabor que lo hace característico del resto de los productos de este tipo.
Todo el año esta oferta gastronómica suele comercializarse en los principales mercados municipales del estado Sucre. Sin embargo, muchos de los visitantes y lugareños cuentan que “prefieren viajar hasta Carúpano y obtenerlo”. En la época de Semana Santa, la promoción de este rubro alimenticio, que ya forma parte de las mesas venezolanas, se intensifica a través de una festividad que este año alcanza su edición número 12.
La XII Feria del Chorizo y la Morcilla, una vez más se convierte en un evento turístico-cultural que reúne a importantes productores, artesanos y emprendedores de esta población. Del 17 al 19 de abril, el escenario es la Concha Acústica Luis Mariano Rivera, donde el carupanero se afana por ofrecer lo mejor de este bocado.
Más de 15 productores de chorizo y morcilla exhiben las tripas o cadenas con sabores variados como pollo, cochino, res y pernil, además de las morcillas picantes con arroz, según sea la elección. La degustación es primordial, es por ello que en las famosas “pailas”, estos productos son cocidos y luego ofrecidos para su aprobación.
Una preparación artesanal con más de cien años
La elaboración del chorizo carupanero es un atractivo que durante la feria reúne a espectadores. A través de un molino artesanal los hacedores demuestran sus habilidades y destrezas para presentar el tradicional chorizo carupanero, a través de su forma cilíndrica.
El primer paso consiste en la preparación de la carne de cochino molida sin grasa, que se condimenta con un cuarto de kilo de ajo, tres cucharadas de pimienta negra fina molida, dos cucharadas de laurel molido, una y media de pimienta, guayabita molida, una cucharadita de páprika molida y tripas de cochino.
Una vez que las tripas se secan al aire, se procede a llenarlas en pequeños trozos no mayores de dos metros. Posteriormente se amarra con pabilo a espacios de 8 centímetros, se pesan, se dividen los pedazos y finalmente se refrigeran.
Una feria consolidada para el desarrollo turístico-cultural
La XII Feria del Chorizo y la Morcilla es un evento turístico-cultural que permite la movilización de visitantes y lugareños durante la época de Semana Santa. Así como la promoción del desarrollo económico sustentable en esta zona oriental.
La muestra del gentilicio local y las manifestaciones propias del carupanero complementan la variada programación que desde el 17 al 19 de abril se realizará en la Concha Acústica Luis Mariano Rivera. Durante estos días los artesanos y cultores exhibirán lo mejor de sus productos.
La Gobernación del estado Sucre, la Corporación Socialista de Turismo, la Alcaldía del Municipio Bermúdez a través de las divisiones de Turismo y Cultura, realizan este evento todos los años con el propósito de afianzar los valores y tradiciones folclóricas como soporte de la oferta turística de Carúpano.
ALLA EN CARUPANO LOS PROBAREMOS Y COMPRAREMOS EN ESTA SEMANA SANTA
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